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分析美式早餐的营养
点击数:1332 | 【】【】【2014/10/24 15:15:11

 

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多数美国人所吃的早餐,是一杯橙汁、两片咸肉,加上面包、果酱,再喝一杯加牛奶与糖的咖啡。这种早餐吃下去血酸会快速升高,但在一小时后降到比早餐前还低,低血糖情况一直保持到午餐为止。另一种早餐,除多吃一碗麦片粥以外,其余的与上述早餐一样,血糖升降的情形也是一样。

    另一种早餐是除上述的食物外,再加上一碗用糖和牛奶同煮的麦片粥,血糖会急剧上升,但是仍很快的又降了下来。好的早餐,是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉,并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃,吃下去后血脂会升到120毫克,而且会保持一个上午不降。用两个蛋代替脱脂牛奶也可以,这样的早餐才算是真正的保健早餐。

    科学家对那些志愿作实验、吃不同早餐的人,在午餐后作血糖浓度检查,发现凡是早餐吃得不好的人,吃过午饭后血醋增高了,但是降低的速度仍很快;可是那些早餐吃得好的人,吃了同样的午餐后,下午血酸降低得仍很慢。因此你如果想一天都活力旺盛,早餐一定要吃好的食物。

    哈佛大学的塞恩博士也作过类似的研究,发现一个人吃了含高量碳水化合物(酿和淀粉)、脂肪、蛋白质的早餐,两小时后,血糖快速升高,但也降低得很快,以致造成疲倦无力。要想早餐有持续力,要吃麦片粥里加高奶脂肪的奶品,吃下这样的早点后,血酸会慢慢的增高,而且可持续一上午不会下降。

    这种高蛋白的营养早餐,包括了牛奶、牛肉、乳酪。血糖会慢慢升起到一百二十毫克,并能持续六小时不降。关于食物所产生的精力,很多大学都作过类似的试验,他们的结论大致相同:要一个人的精力持续时间长,大部分要靠蛋白质来维持,要进一步使生活过得更有生命力,就要加上脂肪与碳水化合物等食物。酿类是精力的来源,因脂肪与蛋白质不易快速消化,才使酿类慢慢吸收于血液中,因此精力的持续力增强,能维持五、六小时。

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